Soto kuning bogor sepertinya tidak hanya menjadi favorit warga bogor saja. Tapi, cita rasa masakan satu ini sudah terkenal ke seluruh Indonesia. Apalagi jika menyantapnya saat cuaca dingin, semakin terasa nikmatnya rempah-rempah soto kuning.
Jika ke Bogor rasanya tidak lengkap jika belum mencicipi soto satu ini. Sebenarnya soto sendiri hampir ada di setiap daerah dengan ciri khas masing-masing. Di bogor soto identik dengan kuah kuningnya dan diisi dengan tetelan daging dan lainnya.
Menyantap soto paling cocok jika bersama dengan nasi dan dalam keadaan panas. Soto kuning bogor sendiri ternyata bisa dibuat dengan varian tanpa santan. Tentunya varian satu ini lebih sehat dan bagus untuk orang dengan kolesterol.
Resep masakan lainnya Mie Kocok Bandung
Resep Soto Kuning Bogor Tanpa Santan
Buat yang penasaran dengan cita rasanya, bisa coba membuat soto kuning bogor di rumah. Cara membuatnya juga mudah dan tentunya juga sehat karena tanpa santan, berikut ini caranya.
- Minyak sayur secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 batang serei
- 2 ruas jari jahe
- 3 lembar daun jeruk
- Setengah sendok teh gula
- Setengah sendok teh garam
- Setengah sendok teh kaldu jamur
- 300 gram daging atau jeroan
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Satu sendok teh ketumbar
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sendok teh lada
Bahan pelengkap sebagai toping saat menyantap soto kuning bogor:
- Tomat potong tipis atau dadu
- Perkedel atau kentang goreng
- Bawang goreng
- Daun bawang segar potong-potong kecil
- Jeruk nipis
- Keripik emping atau sejenisnya
Setelah semua bahan siap, selanjutnya olah dengan cara berikut ini:
- Pertama, bersihkan daging dan jeroan terlebih dahulu, kemudian tiriskan hingga kering
- Kemudian rebus daging dan jeroan hingga matang. Setelah matang lanjut masak daging dan jeroan menggunakan presto. Namun, jangan lupa untuk mengganti airnya dengan yang baru.
- Air sisa memasak daging dan jeroan di presto gunakan untuk memasak kuah soto. Pisahkan air tersebut dengan daging dan jeroan lebih dulu. Sementara daging dan jeroan potong dadu kecil.
- Selanjutnya buat bumbu halus dengan cara mencampurkan bawang putih, kemiri, ketumbar, bawang merah, kunyi, dan lada sesuai takaran di atas.
- Setelah itu, tumis semua bumbu halus dengan menggunakan minyak sayur secukupnya.
- Setelah hasil tumisan mengeluarkan aroma wangi, selanjutnya tuangkan air kaldu tersebut ke dalamnya.
- Kemudian aduk lagi hingga merata dan tunggu sampai mendidih.
- Selama menunggu mendidih tambahkan gula, garam, dan bumbu kaldu sesuai selera.
- Jika rasanya sudah pas, maka soto bisa disajikan.
Cara menyajikan soto kuning bogor sangat mudah. Sediakan mangkok dan isi dengan daging dan jeroan atau jika ingin bisa menambahkan mie jagung. Kemudian siram dengan kuah soto dan beri tambahan toping tomat, kentang, dan bawang goreng.
